Можно есть сразу или законсервировать: такая кабачковая икра получится вкуснее магазинной

В сезон кабачков с ними можно готовить множество вкусных блюд, а также делать консервации на зиму. Так, этот овощ можно пожарить с лучком на сковороде, сделать челноки с сыром, пожарить кружочками и подать с чесночным соусом или приготовить кабачковую икру.

Такое блюдо является отличным перекусом или дополнением к завтраку. Кроме того, икру можно законсервировать и наслаждаться зимой. А рецептом с нами поделились на Instagram-странице "zefirka_recipes".

Как приготовить кабачковую икру

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• томатная паста – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб.
• соль, перец;
• масло
• вода – 150 мл;

Способ приготовления:

1. Кабачки и лук порезать маленькими кубиками.
2. Морковь натереть на большой терке.
3. На сковороду налить немного растительного масла, обжарить лук с морковью.
4. Добавить кабачки и залить водой, посолить и поперчить.
5. Закрыть крышкой и тушить до мягкости (примерно 25 минут).
6. За 5 минут до окончания приготовления добавить томатную пасту и чеснок.
7. Оставить остыть и перебить блендером.

Раньше мы писали, как приготовить запеканку из кабачков. Она получится настолько вкусной, что вы забудете о других рецептах и любимый овощ будете готовить только так.