Скільки не закрийте — буде мало: оригінальний "Кубанський" салат на зиму

Ми розповідали, чому мутніє розсіл огірків. Тепер ділимось рецептом апетитного "Кубанського" салату на зиму.

Цей рецепт овочевого салату на зиму стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Він простий у приготуванні, не потребує багато часу, а результат радуватиме вас всю зиму. Салат яскравий і дуже смачний — скільки не закрий, буде мало. Рецептом поділились на порталі "Доброта".

Інгредієнти:

• Свіжі огірки — 500 г
• Свіжі помідори — 500 г
• Солодкий перець — 150 г
• Білокачанна капуста — 150 г
• Свіжа морква — 100 г
• Ріпчаста цибуля — 150 г
• Перець чилі — ½ стручка (за бажанням)
• Цукор — 50 г
• Сіль — 1 ст. л.
• Олія соняшникова — 75 мл
• Оцет 9% — 40 мл
• Петрушка свіжа — ½ пучка

Спосіб приготування:

1. Добре помийте всі овочі та зелень. Наріжте помідори, огірки та цибулю півкільцями.
2. Моркву почистіть і натріть на середній або крупній тертці. Капусту нашаткуйте, петрушку подрібніть.
3. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте смужками. Перець чилі (за бажанням) наріжте тонкими кільцями.
4. З'єднайте в глибокій мисці всі подрібнені овочі, додайте сіль, олію, цукор, оцет і ретельно перемішайте. Залиште овочеву суміш маринуватися на 3 години.
5. Підготуйте банки та кришки для консервації: вимийте їх теплою водою з содою та обполосніть під проточною водою. Наповніть ⅓ каструлі водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь, опустіть у воду кришки. Зверху на каструлю встановіть решітку з духовки, а на неї поставте банки догори дном. Стерилізуйте кришки та банки протягом 15-20 хвилин.
7. Зніміть простерилізовані банки з решітки та поставте догори дном на чисте кухонне полотно. Обережно дістаньте кришки з гарячої води та покладіть на полотно.
8. Щільно наповніть банки салатом разом із маринадом. Накрийте банки кришками.
9. На дно глибокої каструлі постеліть рушник, поставте на нього банки. Налийте в каструлю теплу воду, щоб вона сягала "плічок" банок. У0вімкніть плиту, доведіть воду до кипіння, потім трохи зменшіть вогонь.
10. Стерилізуйте банки з салатом протягом 30 хвилин. Обережно дістаньте банки з окропу, закатайте кришки. Переверніть банки догори дном, вкутайте теплою ковдрою і залиште так до повного охолодження.

Зберігайте готовий салат у прохолодному темному місці. Також ми ділились особливо вдалим рецептом огірочків.