Приготуйте, поки є сливи: рецепт найкращого грузинського соусу на зиму (відео)

Поки триває сезон консервації, обов’язково приготуйте соус Ткемалі — це яскрава грузинська овочева закуска, яка ідеально підходить до м’яса. Ми саме ділились вдалим рецептом м’яса.

Ткемалі виходить яскравим, апетитним та ароматним. Готувати його зовсім нескладно, а результат перевершить всі ваші очікування. Рецептом поділились у кулінарному блозі bude_smachno_razom.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Часник – 5 зубчиків
• Перець чилі – 1 шт.
• Хмелі-сунелі – 1 ст.л.
• Зелень (м’ята, петрушка, базилік) – 50 г
• Оцет (яблучний або виноградний) – 1 ст.л.
• Вода – 40 мл

Спосіб приготування:

1. Сливи ретельно вимити і видалити кісточки. Скласти сливи в каструлю, додати воду, цукор і сіль.
2. Варити на середньому вогні близько 20 хвилин або до повного розварювання слив. Готові сливи перебити блендером до однорідної маси.
3. Додати в пюре з слив подрібнений часник, насіння чилі, хмелі-сунелі та дрібно нарізану зелень. Повернути каструлю на вогонь і тушкувати ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. В кінці додати оцет і прокип'ятити ще 10 хвилин. Розлити гарячий соус по стерилізованих банках, щільно закрити кришками і перевернути.

Банки слід укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Соус ідеально підходить для багатьох закусок. Наприклад, ми ділились рецептом апетитних баклажанів у грузинському стилі.