Приготовьте, пока есть сливы: рецепт лучшего грузинского соуса на зиму (видео)

Пока длится сезон консервации, обязательно приготовьте соус Ткемали – это яркая грузинская овощная закуска, идеально подходящая к мясу. Мы как раз делились удачным рецептом мяса.

Ткемали получается ярким, аппетитным и ароматным. Готовить его совсем несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Рецептом поделились в кулинарном блоге bude_smachno_razom.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Перец чили – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Зелень (мята, петрушка, базилик) – 50 г
• Уксус (яблочный или виноградный) – 1 ст.л.
• Вода – 40 мл

Способ приготовления:

1. Сливы тщательно вымыть и удалить косточки. Сложить сливы в кастрюлю, добавить воду, сахар и соль.
2. Варить на среднем огне около 20 минут или до полного разваривания слив. Готовые сливы перебить блендером в однородную массу.
3. Добавить в пюре из слив измельченный чеснок, семена чили, хмели-сунели и мелко нарезанную зелень. Повернуть кастрюлю на огонь и тушить еще 20 минут, периодически помешивая.
4. В конце добавить уксус и прокипятить еще 10 минут. Разлить горячий соус по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть.

Банки следует укутать теплым одеялом до полного охлаждения. Соус идеально подходит для многих закусок. К примеру, мы делились рецептом аппетитных баклажанов в грузинском стиле.