Сами себя травите: почему картошка становится зеленой и можно ли ее есть

Картофель покрывается зелеными пятнами в результате воздействия солнечного света. Содержащийся в овоще пигмент хлорофилл окрашивает часть клубня в зеленоватый оттенок, а химические процессы приводят к образованию в них ядовитого алкалоида, который называется соланин.

Что делать, если картошка зеленая — рекомендации

Соланин плохо влияет на организм человека. При этом его токсическое воздействие особенно опасно для детей.

Этот алкалоид может вызвать:

• проблемы с желудком;
• гастрит;
• язвы;
• сосудистые заболевания;
• интоксикацию организма вплоть до отравления.

Если пятнышко небольшое, многие просто срезают позеленевший участок и пускают на приготовление еды оставшуюся часть. Доза соланина из одного клубня невелика, но лучше этого не делать. Особенно осторожно нужно подходить к этому вопросу, если вы готовите пищу для детей. Их неокрепшие организмы намного больше подвергаются риску получить граничную дозу ядовитого алкалоида.

Поэтому лучше не искать ответ на вопрос, как избавиться от соланина в картофеле, а отправить такие клубни в мусорное ведро. Если у вас есть дачный участок или придомовая клумба, тогда — в компостную яму.

Как хранить картофель, чтобы он не зеленел — советы

Соблюдайте простые правила:

• обеспечьте отсутствие прямого света;
• храните в темном месте, избегая повышенных температур;
• место хранения должно хорошо проветриваться.

Также следует принять во внимание, что разный картофель имеет различную степень подверженности этим процессам. Чаще всего мы сталкиваемся с тем, что позеленела молодая картошка, но и прошлогодние клубни при неправильном хранении становятся непригодными к употреблению.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как сразу почистить много молодого картофеля. С этим лайфхаком ваши руки останутся чистыми!