Цих булочок зметуть гору за лічені хвилини: м'яке та пишне тісто водолаз, що не черствіє

Ми розповідали, як приготувати чудові варенички з вишнями. Тепер ділимось рецептом смачних булочок з м’якого тіста, які довго не черствіють.

Тісто для цих пиріжків готується за особливим рецептом, який називається "Водолаз", і воно дійсно неймовірне: еластичне, м'яке і не втрачає своїх властивостей протягом тривалого часу. А начинка з полуниці виходить дуже соковитою та ароматною. Рецептом поділились на порталі "Господинька".

Інгредієнти:

• 200 мл молока
• 20 г дріжджів (пресованих)
• 75 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 2 яйця (1 жовток для змащування)
• 40 г вершкового масла
• 30 мл олії
• 0,5 ч. л. солі
• 600 г борошна
• Для начинки:
• 500 г полуниці
• 75 г цукру
• 15-20 г крохмалю

Спосіб приготування:

1. Наріжте полуницю на невеликі шматочки. У сковороді змішайте полуницю з половиною цукру.
2. Іншу половину цукру змішайте з крохмалем. Залиште полуницю пустити сік.
3. Поставте сковороду на вогонь і доведіть полуницю до кипіння. Потім додайте крохмаль з цукром, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Варіть протягом хвилини, потім зніміть з вогню і дайте начинці охолонути.
4. У молоці розчиніть дріжджі з 1 столовою ложкою цукру та 2 ложками борошна. Залиште опару підійматися.
5. Відокремте жовток від одного яйця. У мисці змішайте яйця, ванільний і звичайний цукор, сіль, вершкове масло та олію.
6. Додайте опару до яєчної суміші і перемішайте. Додайте борошно і замісіть еластичне тісто. Вимішуйте тісто руками на столі протягом 10 хвилин.
7. Покладіть тісто в целофановий пакет, випустіть з нього повітря. Помістіть тісто в каструлю з теплою водою (температура 35°C). Залиште тісто підійматися протягом 40 хвилин.
8. Дістаньте тісто з пакета і розділіть на 50-грамові кульки. Накрийте кульки целофаном і залиште на 10 хвилин.
9. Розкатайте кульки в коржики діаметром 5 см. Викладіть начинку на кожен коржик і защипніть краї.
10. Викладіть пиріжки швами вниз на деко, застелене пергаментом. Накрийте пиріжки целофаном і залиште ще на 30 хвилин. Змішайте жовток з водою і змастіть цією сумішшю поверхню пиріжків. Випікайте пиріжки в духовці при 180°C протягом 18-20 хвилин.

Такі булочки виходять надзвичайно апетитними. Також ми розповідали, як смачно заготувати полуницю на зиму.